한식이 미래다 😌 2024 한식 컨퍼런스 후기 ✍🏻 : 데푸뉴

2024-10-29

인스타그램 @hansik_official

[👆🏻위 동영상 참고]

한식이 미래다 😌 2024 한식 컨퍼런스 후기 ✍🏻

전 세계 미식 트렌드를 주도하는 국내외 업계 관계자들이
2박 3일 동안 진행되는 2024 한식 컨퍼런스를 위해 서울을 찾았습니다🇰🇷

한국의 장과 식재료를 경험하는 이틀간의 워크샵부터, 업계 전문가들의 이야기를 들을 수 있는 컨퍼런스까지 알찬 프로그램이 가득했던 2024 한식 컨퍼런스에 대해 전달드립니다.

📌2024 한식 컨퍼런스

🗓10월 23일 수요일 ~ 25일
▪️주제: 한식의 미래, 한국의 장
▪️세계적 F&B 전문가, 외식업계 관계자 등이 참여해 다채로운 한식의 맛과 멋을 직접 경험하는 체험 행사와 한식의 역사와 미래를 탐구하는 토론회 등이 진행
▪️’미래 인재 양성을 위한 우리의 역할’에서는 4명의 셰프가 참석하여 인재 지원 방법과 글로벌 성장 전략에 대한 논의를 나눔

📌2024 한식 컨퍼런스 주요 일정

▪️한국의 장, 식재료부터 다채로운 한식 현장을 경험한 워크샵 후 컨퍼런스 순으로 진행
▪️10월 23일 (수) ~ 24일 (목) 한국의 장 및 식재료 체험의 워크샵
▪️10월 25일 (금) 글로벌 미식 오피니언리더와 함께 한식 확산 전략 논의하는 컨퍼런스

📌 10월 25일 금요일 진행된 프로그램

1️⃣ 오래된 미래: 한국의 장
👨🏻‍🍳미쉐린 2스타 레스토랑 ‘밍글스’ 셰프이자 장 담그는 요리사인 강민구 셰프의 발표
▪️’무엇이 한식의 코어인가’라는 질문으로 장의 활용성에 대해 알아보는 시간을 가짐
▪️장을 활용한 밍글스 메뉴들의 소개와 함께 한국의 장에 대해 새롭게 알아보는 시간을 가짐

2️⃣ 한식의 미래: 미래 인재 양성과 글로벌 한식 비즈니스
👨🏻‍🍳미국 요리학교 CIA의 유일한 ‘한국인’ 양종집 교수
▪️교육 과정에서부터 시작해야 한식 글로벌화가 발전을 이룰 수 있다는 양종집 교수의 의견을 들을 수 있었음
▪️CIA 교육이 미국 미식 산업 발전에 어떤 방식으로 기여했는지 알아보는 시간을 가짐

3️⃣ 4명의 셰프가 함께한 패널 토크
👨🏻‍🍳미셰린 2스타 Atomix의 박정현 셰프, 미셰린 2스타 L’Air du Temps의 상훈 드장브르 셰프, 미셰린 3스타 JL Studio 지미 림 셰프, 미셰린 2스타 Quintonil의 호르헤 바예호 셰프, 그리고 아토믹스의 박정은 대표
▪️전 세계 미식 산업을 이끄는 셰프들이 한식의 지속가능성에 대해 탐구를 해보는 시간을 가짐
▪️첫 번째 주제: 미래 인재 양성 방법
▪️두 번째 주제: 글한식의 로벌 비즈니스 성장 전략

📌2024 한식 컨퍼런스 오찬 콜라보레이션

📍 2024 미쉐린 가이드 등재 한식 파인다이닝 주은
▪️한국의 장을 주제로 한식의 맛과 문화를 선보이는 셰프 4인의 콜라보레이션 오찬
👩🏻‍🍳’더 그린테이블’ 김은희 셰프
👨🏻‍🍳’솔밤’ 엄태준 셰프
👨🏻‍🍳’소설 한남’ 엄태철 셰프
👨🏻‍🍳’주은’ 박주은 셰프

#한식컨퍼런스 #한국의장
📷 이미지 출처 데일리 푸드 뉴스(@dailyfood_news)